Cépages :

Grenahce Noir, Vieux Carignan, Syrah, Mourvèdre. Sa composition est un assemblage dont les proportions exactes restent à la discrétion des propriétaires.

 

Vinification :

Cette cuvée spécifique, produite en quantité limitée par les propriétaires, est issue de la plus grande sélection de nos parcelles et de nos différents cépages situés sur la propriété.

Récoltées exclusivement manuellement à pleine maturité, les grappes ainsi cueillies sont éraflées avant leur mise en cuve pour les phases de fermentation et macération à température maitrisée.

Son long élevage (16 à 18 mois) sur différents modes, lui permettant d'obtenir un très bon équilibre tannique, tout en finesse et lui assure un très bon potentiel de garde.

 

Notes de dégustation :

Robe rouge rubis, cette cuvée offre un premier nez légèrement torréfié où se mêlent ensuite les fruits rouges et le girofle. En bouche, il est rond et équilibré, belle structure tout en finesse et en longueur.

 

Conseils de services :

Températures de service entre 16 et 18°

A déguster avec un parmentier de canard, côtelette grillée d'agneau cathare au thym, Saint Julien bio de la ferme de Briola (Tomme au lait de vache)

Optimum de dégustation : 2021 - 2025

Château de Sérame - Cuvée Réserve - Rouge - Minervois - 2017

38,00 €Prix

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